training programs necessary to improve olive quality and safety-Zaitouniate-blog

1. مقدمة:

 تعرفنا في تدوينات سابقة على  المتطلبات التنظيمية والقانونية لإدارة الجودة والسلامة الغذائية لزيتون المائدة وعلى جودة الزيتون ومواصفاتها ومتطلباتها واختباراتها. كما تعرفنا  على المخاطر الكيميائية والميكروبيولوجية و  الفيزيائية المحتمل وجودها في زيتون المائدة وعلى مصادرها ،وعلى الممارسات الضامنة لسلامة الزيتون الغذائية وعلى إجراءاتها. كما تعرفنا على الأغذية المحسسة  للزيتون وعلى وسم تغذوي للزيتون للمعانين من الحساسية وعلى اشتراطات مياه مبنى مصنع الزيتون. و سنتعرف في هذه التدوينة على 10 برامج تدريبية ضرورية لتحسين جودة الزيتون وسلامته 

    2. 10 برامج تدريبية ضرورية لتحسين جودة الزيتون وسلامته:

 برامج التدريب يجب أن تكون مصممة وفقًا لاحتياجات موظفي الشركة، والتي يتم تحديدها مسبقًا، وفقًا لمستوى معرفتهم وتجربتهم ومسؤولياتهم المحددة. قد تشمل هذه البرامج:

 - التدريب على قواعد النظافة كأساس متين لضمان السلامة الصحية لزيتون المائدة ودورها كشرط مسبق لتطوير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCPالهاسب). كما يجب أن يفهم المستفيدون من التدريب الأهمية والعلاقة القائمة بين موقع الشركة والمنشآت والمعدات والمباني والموظفين ونظافة الأغذية ومراقبة الأخطار.

 بالإضافة إلى ذلك، يتم توفير تدريب إضافي إذا لزم الأمر لتحديث المعارف التقنية لعمليات ومعدات إنتاج زيتون المائدة.

  ولضمان السير الحسن للتجهيزات وإنتاج زيتون عالي الجودة يتوجب تكوين العمال والهيئة الفنية المسيرة في المجالات التالية:

جدول (1): عناوين البرامج التدريبية والمستويات المناسبة لها