ثفل الزيتون : ماهو؟ وما تركيبه ؟ وماهي استخداماته؟ - مدونة زيتونيات

Olive pomace: what is it? What is its composition? What are its uses

1. مقدمة:

 تعرفنا في تدوينات سابقة على مراحل إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز وعلى   مخلفات الزيتون ومصادرها ومصطلحاتها ومختصراتها ومجالات استخدامها و على   أثارها البيئية على الجو والتربة والمحاصيل  وعلى موارد المياه والحياة المائية. وسنتعرف في هذه المقالة  على   ثفل الزيتون : ماهو؟ وما تركيبه ؟ وماهي استخداماته؟ 

2.  ثفل الزيتون : ماهو؟ وماهي استخداماته؟  : 

1.2. تعريف وتركيب ثفل الزيتون :

عبارة عن حمأة سميكة، وهي البقايا الرئيسية لعملية استخلاص زيت الزيتون. وهي مادة اللب المتبقية بعد إزالة معظم الزيت من عجينة الزيتون، وتتكون من قطع من الجلد واللب والحجر ونواة الزيتون. على أساس الوزن الإجمالي للزيتون، يشكل اللب حوالي 70-90%، والنوى حوالي 9-27%، والبذور حوالي 2-3% (Moral and Méndez, 2006). وتعتمد قيمته التجارية على محتواه من الزيت والماء. اعتمادًا على خط الإنتاج (دورق ثنائي الطور أو ثلاثي الطور) قد يحتوي الثفل على كمية أكبر أو أقل من الماء. تبلغ نسبة الرطوبة في الثفل ثنائي الطور حوالي 70% ويحتوي على كمية معينة من السكريات نتيجة وجود الماء النباتي، في حين تبلغ نسبة الرطوبة في الثفل من نظام ثلاثي الطور حوالي 45%.إلى جانب الماء، يحتوي ثفل الزيتون على الكربوهيدرات والدهون (الزيت المتبقي) والفينولات وعدد من المركبات غير العضوية، ويبلغ متوسط درجة الحموضة 4.8-5.2. السليلوز، الهيمسيلولوز، واللجنين هي المكونات الرئيسية. ومع ذلك، الدهون والبروتين موجودة أيضًا بكميات كبيرة.

 2.2. استخدامات ثفل الزيتون :

وتتولد هذه النفايات بكميات كبيرة خلال فترة قصيرة من الزمن، مما يؤدي إلى مشاكل بيئية خطيرة. تم اقتراح حلول مختلفة لمعالجة نفايات معاصر الزيتون على مرحلتين بناءً على برك التبخر، والتركيز الحراري،

1.   تطبيقها على التربة الزراعية كمعدل وسماد

2.   كمبيدات أعشاب ومبيدات حشرية

3.   يستخدم ثفل الزيتون بشكل أساسي لاستخلاص زيت الثفل (∼ 2% من وزن الثفل) عن طريق استخلاص المواد الصلبة والسائلة باستخدام الهكسان، يليه التقطير وإعادة تدوير المذيبات. يتم تكرير الزيت الخام وخلطه عادةً بكمية صغيرة من زيت الزيتون البكر.

4.   نظرًا لتركيبة السكاريد الموجودة في ثفل الزيتون الجاف، يمكن أن يكون ثفل الزيتون مصدرًا محتملاً للمواد البكتينية المتهلمة.

5.   علاوة على ذلك، تم إنتاج الإيثانول الحيوي والغاز الحيوي والميثان من النفايات الصلبة لمطاحن الزيتون

6.   كما يمكن الحصول على الكربون المنشط من نوى الزيتون،

7.   كما أن التصميمات الجديدة لنظام مراجل الكتلة الحيوية تسهل استخدام نوى الزيتون كوقود لتوليد الحرارة والكهرباء

8.   المركبات الفينولية الأكثر وفرة في الثفل هي هيدروكسيتيروسول (∼ 1.8٪)، التيروزول، الكوماريك، وبدرجة أقل، حمض الفانيليك. وتشمل المركبات الثانوية الأخرى التي تم تحديدها فيرباسكوسيد، وحمض السيناميك، وحمض الكافيك، وحمض الفيروليك، وحمض الغاليك، وحمض الحقن، وحمض السينابيك، وهيدروكسيتيروسول-10-بيتا-جلوكوزيد، وحمض الهوموفانيليك. كما تم اكتشاف مركبات ديميثيلول يوروبين السيكويريدية، والليجستروسايد، و11-ميثيلوليوسيد، وأوليوسيد في ثفل الزيتون

9.    بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الثفل على مركبات الفلافونويد، مثل لوتولين، لوتولين 7-O-جلوكوزيد، لوتولين-4-O-جلوكوزيد، لوتولين-7-O-روتينوسيد، روتين، هيسبيريدين، كيرسيتين، أبيجينين، أبيجينين 7-O-جلوكوزيد، السيانيدين 3-أو-روتينوسايد، والسيانيدين 3-أو-جلوكوزيد. يحتوي الثفل أيضًا على السكوالين والتوكوفيرول والفوسفوليبيد والستيرول .