التحليل الميكروبيولوجي للحم الزيتون المعالج والمحلول الملحي- مدونة زيتونيات

م

الاختبار

خلفية الاختبار

زيتون في براميل المعالجةبالمحلول الملحي

زيتون معالج بمحلول ملحي ولحم زيتون معبأ

زيتون مبستر معالج ولحم زيتون معبأ

الزيتون المجفف المعالج ولحم زيتون سائب

1

البكتيريا المعوية

مؤشر: النظافة والمخاطر الغذائية

اختبار إجباري

اختبارإختياري

-

-

2

الإيشريكية القولونية Escherichia coli

مؤشر: التلوث والمخاطر الغذائية

-

قم بإجراء اختبار

اختبار إجباري للتحقق من السلامة الصحية

-

3

المكورات العنقودية موجبة الكواغيليز

مخاطر غذائية/سموم

-

اختبار إجباري

اختبارات أخرى تشير للنشاط الميكروبي

اختبار إجباري

4

كلوستريديوم بيرفرينجنز

بكتيريا مفسدة وخطر غذائي/سموم

-

اختبار إجباري

اختبار إجباري

-

5

كلوستريديوم بوتولينوم

مسببة لمرض خطير ولكن لا تختبر دوريا

لايوجد إختبار

لايوجد إختبار

لايوجد إختبار

لايوجد إختبار

6

Listeria monocytogenes

وخطر غذائي محتمل

-

اختبار إجباري

اختبار إجباري

7

بكتيريا حمض اللبنيك

مؤشر المعالجة

اختبار إجباري

اختبارإختياري

-

-

8

الخمائر

مؤشر المعالجة

اختبار إجباري

اختبار إجباري

اختبار إجباري لكفاءة التعقيم

اختبار إجباري

9

الأعفان

مؤشر التلوث

اختبار إجباري

اختبار إجباري

اختبار إجباري

اختبار إجباري

10

تقدير النشاط المائي

إختبارات مستوى الرطوبة في الزيتون المجفف حراريا

-

-

-

اختبار إجباري عند حدوث مشكل وفي نهاية المعالجة