1. مقدمة:
ليس منا من لم يسمع عن الزيتون الأسود والأخضر والبنفسجي ومتحول اللون . لكن هل سمعت عن الزيتون الأبيض؟ وهل هو موجود ؟ وأين ؟ وما سر لونه؟
تعرفنا في تدوينات سابقة على ثمار الزيتون وتشريحها ومغذياتها وسر ألوانها . كما تعرفنا على التعريف الرسمي لزيتون المائدة وتصنيفه اللوني والتجاري وأنماطه المختلفة و على مراحل تطور ألوان الزّيتون وماهي الصّالحة للتّخليل . و سنتطرق في هذه التدوينة إلى الزيتون الأبيض ومواطن تواجده و سر لونه الأبيض العاجي.
2.الزيتون الأبيض:الإسم العلمي والتسميات المرادفة:
يُعرف الزيتون الأبيض باسم Olea europaea var. leucocarpa أو bajda أو bianca (بالإيطالية "الأبيض") أو biancolilla / cannellina (بعد تشابهها مع حبوب الكانيليني البيضاء) كانت موجودة بالفعل منذ قرون وهي من الشجرة المسماة Leucocarpa (اليونانية leukos (الأبيض) و karpos (اللحم أو اللب.
1.2.الاسم العلمي :
Olea europaea var.
leucocarpa
أو
Olea
europaea variety leucocarpa species
2.2.التسميات المرادفة:
- (Leucocarpa
margareta)
- أوليا يوروبا ليوكوكاربا Olea europaea
leucocarpa
- أوليا ليوكوكاربا Olea leucocarpa
- الزيتون الأمهق أو زيتون ألبينو(Albino
olives)
- الليكوليا(leucolea)
- شجرة زيتون Madonna
- ويسمى أيضًا بيانكا ،
- كانيلينا ،
- ليوكوليا ،
- تشياريتا
- لؤلؤ مالطا (Perla
Maltese)
- bajda أو bianca (بالإيطالية "الأبيض") أو biancolilla / cannellina (بعد تشابهها مع حبوب الكانيليني البيضاء)
3. مواطن تواجد الزيتون الأبيض
على عكس أنواع الزيتون الشائعة المنتشرة والمزروعة في إيطاليا ، فإن أنواع leucocarpa من Olea europaea ، والتي كانت تسمى سابقًا "Leucolea" (والتي تعني بدقة "الزيتون الأبيض") ، مشتقة من أصناف الزيتون القديمة التي نشأت في اليونان واستوردت إلى إيطاليا: على الأقل هذا هو ما تشير اليه المؤلفات واللقى الأثرية و الكتابات الأدبية والتارخية.
الزيتون الأبيض نوع قديم ونادر من اشجار الزيتون يعطي ثمارا ذات لون ابيض عاجي موطنه الاصلي اليونان كما يمكن العثور عليه في اليونان الكبرى "Magna Graecia" التي تمثل حاليا الأجزاء الجنوبية من إيطاليا ، و في توسكانا ويكثر في كالابريا وكذلك في جزر مالطا وصقلية وفي البرتغال وفي بعض المناطق المطلة على سواحل البحر الأبيض المتوسط من شمال إفريقيا كليبيا وتونس وفلسطين ولبنان وبأعداد قليلة جدا،.
ويذكر أنه يوجد في بعض المزارع الليبية في مدينة ترهونة وتاجوراء ومصراتة والسواني و وادي الشاطئ ويسمى بالصنف الطرابلسي الأبيض وسجل مؤخرا في المجلس الدولي للزيتون وأدرج في الموسوعة العالمية لأصناف الزيتون. ويرجح أنها أدخلت الي ليبيا إبان الإحتلال الإيطالي في القرن الماضي.
شاهد الفيديو أدناه الزيتون الأبيض الليبي
كما ظهرت مؤخرا إحدى أشجار الزّيتون بثمار بيضاء اللون
بمدينة سلفيت الفلسطينية وبالتحديد بلدة كفر الديك
شاهد الفيديو أدناه الزيتون الأبيض الفلسطيني
الأنواع القديمة للزيتون نادرة نسبيًا هذه الأيام أو على شفير الإنقراض وتوجد بشكل رئيسي في البحر الأبيض المتوسط خاصة جنوب ايطاليا ومالطا ، لكن بعض مزارعي الزيتون والمهتمون بالتراث الطبيعي والسياحة البيئية وبسياحة الزيتون على وجه الخصوص يعملون الآن على إعادة تجديد الزيتون الابيض وبعثه إلى الحياة من جديد واسترجاع الأنواع الجميلة والقديمة لهذه الشجرة الرائعة والسخية
4. سر اللون الأبيض للزيتون
لمزيد من المعلومات الإطلاع على كتاب:
زيتون المائدة: طرق التخليل والحفظ - تأليف الدكتور بن عمر شبة
Table olives: methods of pickling and preserving
https://www.researchgate.net/publication/338234195_zytwn_almaydt_trq_altkhlyl_walhfz
تعليقات
إرسال تعليق