مُتطلّبات وسم الزيتون في معايير الأغذية لأستراليا ونيوزيلندا FSANZ - مدونة زيتونيات

Labeling-requirements-for-olives-in-the-FSANZ-Food-Standards-Australia-and-New-Zealand-Zaitouniate-blog

1. مقدمة :

للأسف الشديد في دول جنوب المتوسط المنتجة للزيتون هناك فوضى عارمة ونقص فادح في وسم الزيتون خاصة الذي يسوق سائبا في الأسواق الشعبية وحتى المحلات الكبرى اذ لا يذكر لا اسم المنتج ولا صنفه ولاوصفه  ولا تركيبه التغذوي  ولا طريقة اعداده ولا مضافاته ولا ملحه وغيرها كثير..... فعلا  المستهلك مظلوم وحقه مهضوم .

لذا فان منتجات زيتون المائدة بوصفها مواد غذائية يجب أن تعبأ وتوسم وفقًا لمعايير الغذاء المحلية والوطنية وحتى الدولية .

تطرقنا في مقالات سابقة لزيتون المائدة  وأصنافه وتخليله وتركيبه التشريحي والتغذوي واستخداماته المطبخية الحلوة والمالحة وتصنيعه وأنماطه  ومضافاته و وسمه التغذوي . و سبق وان تعرفنا  أيضا في التدوينة السالفة على 15معلومة مطلوبة في الملصق التسويقي النموذجي لزيتون المائدة . الى جانب 7 متطلبات مهمة أخرى لسلامة المستهلك ويجب تضمينها في ملصق الزيتون.  وسنتعرف في  هذة التدوينة على مُتطلّبات وسم  الزيتون في معايير الأغذية لأستراليا ونيوزيلندا FSANZ 

2. الهيآت المنوطة بوسم زيتون المائدة:

منتجات زيتون المائدة بوصفها مواد غذائية يجب أن تعبأ وتوسم وفقًا لمعايير الغذاء المحلية والوطنية، أما إذا وُجِّهت للتصدير ،فيجب وسمها وفقًا للمعايير الدولية الدستور الغذائي (1987) /IOOC (2004) ،مع مراعات متطلبات البلدان المصدر إليها ،و المنظمات المسؤولة والمنوطة بتحديد متطلبات الوسم لزيتون المائدة موضحة في الشكل أدناه

3.مُتطلّبات الوسم في معايير الأغذية لأستراليا ونيوزيلنداFSANZ

 يمكن تلخيص مُتطلّبات وضع العلامات في FSANZ على النحو التالي:

جدول(1): مُتطلّبات الوسم في معايير الأغذية لأستراليا ونيوزيلندا FSANZ

4.مُتطلّبات وسم  الزيتون في معايير الأغذية لأستراليا ونيوزيلندا FSANZ

 شكل (1):جانب عن تعبئة زيتون المائدة الاخضر

   1.4. الاسم والوصف:

زيتون المائدة المُعبّأ يجب أن يوسم باسم ووصف دقيقين ،وألا يتضمن الوسم معلومات مضللة. غالبًا ما يجد المستهلك صعوبة في معرفة نوع أو صنف الزيتون الذي يتناولونه وخاصة مع الزيتون الأخضر حيث لا يتم تضمين اسم الصنف على الملصق. كما تجدر الإشارة إلى أن بعض زيتون المائدة يتم تسميته أو وسمه وفقًا لأسلوب الإنتاج، كالزيتون على الطريقة الإسبانية الذي يشير إلى الزيتون المعالج بهيدروكسيد الصوديوم والمعرض للتخمير في المحلول الملحي. وفيما يخص زيتون كلاماتا يجب أن يكون من هذا الصنف فقط وليس مخلوطا بأصناف شبيهة. أما إن كُتب على الملصق زيتون منتج بطريقة كلاماتا، فليس بالضرورة أن يكون من الصنف كلاماتا ،فيمكن أن يكون منتجا من أصناف أخرى مثل هوجيبلانكا وليسينو وبارنيا. زيتون أسود ناضج (على الطريقة اليونانية) أي مُخمّر في محلول ملحي. الزيتون الأسود على الطريقة الكاليفورنية / الإسبانية هو المعالج بهيدروكسيد الصوديوم والمعتم بالأكسدة ثم المُعبّأ في محلول ملحي. بشكل عام وشامل كل الأنواع المختلفة من مستحضرات زيتون المائدة ،ولقد حددت مواصفاتها في (Codex Alimentarius) (1987) / IOOC (2004)

   2.4.منشأ المنتج:

إن زرع الزيتون في تونس وعولج وعبأ فيها ،فيُكتب "منتج تونسي" وفي اليونان يعني "منتج يوناني".

إذا كان الزيتون محلي والمكونات الأخرى مستوردة ،فيُكتب "زيتون محلي مع مكونات مستوردة ".

 أما إن كانت بعض المكونات لا تنشأ من هذا البلد، فيجب أن تذكر التسمية "مصنوع من مكونات مستوردة ".

أما إن كان الزيتون الخام إسباني الأصل وتمت تعبئته في الجزائر،فيجب أن يوسم «زيتون إسباني ومعبأ في الجزائر".

زيتون مصري مزروع في مصر ولكن يحتوي على أعشاب وتوابل مستوردة ومواد مضافة أخرى فيكتب معبأة في مصر مع مكونات مستوردة.

 شكل (2): توضيح عن تفاصيل منشأ المنتج أو مكوناته في الوسم

3.4. متطلبات وسم أخرى :

تم تفصيلها في المقالات التالية والرجاء مراجعتها لإكتمال الصورة

1. -الوسم التغذوي لزيتون المائدة
2. -المضافات الغذائية للزيتون
3. -7 متطلبات مهمة لسلامة المستهلك ويجب تضمينها في ملصق الزيتون
4. - 15معلومة مطلوبة في الملصق التسويقي النموذجي لزيتون المائدة

للمزيد     الإطلاع  النقر على رابط    كتاب   :مواصفات الجودة لزيتون المائدة
Table Olives Quality Specifications       للدكتور بن عمرشبة