15معلومة مطلوبة في الملصق التسويقي النموذجي لزيتون المائدة - مدونة زيتونيات

1. مقدمة :

تطرقنا في تدوينات سابقة لزيتون المائدة وتركيبه التشريحي والتغذوي وأصنافه وتخليله وتصنيعه وأنماطه  ومضافاته و وسمه التغذوي واستخداماته المطبخية الحلوة والمالحة . و سنتعرف في  هذة التدوينة على 15معلومة مطلوبة في الملصق التسويقي النموذجي لزيتون المائدة

 2. وسم النسبة المئوية (Percentage labelling): 

الأغذية المعبأة يجب أن تحمل ملصقات تظهر النسبة المئوية للمكونات أو المكونات المميزة في المنتج الغذائي،أما بالنسبة لزيتون المائدة ،فيشمل ما يلي: الزيتون، الماء، الخل، الملح، زيت الزيتون، الأعشاب والتوابل،و يجب أن يتم سرد المكونات تنازليا من الأكبر إلى الأصغر وزنًا بما في ذلك الماء المضاف، فإذا كانت كميات صغيرة من مكونات متعددة أقل من 5٪، فيمكن إدراج المكون المركب مثل الأعشاب والتوابل. واعتمادا على الشكل والقدرة الاستعابية لجرار وأوعية التعبئة، فإن الزيتون المعالج سيشغل حوالي 50-60 ٪ من الحجم ، وعليه يمكن أن تكون المعلومات المحددة على الملصق كالتالي: الزيتون (60٪) ، الماء (20٪) ، الملح (5٪) ، زيت الزيتون (5٪) ، الخل (2٪) والأعشاب (0.5٪).

نظرًا لاختلاف متطلبات الوسم من بلد إلى آخر، فإنه يتوجب على الراغبين في تصدير الزيتون التعرف على متطلبات كل دولة على حدة. إذا كانت منتجات زيتون المائدة قد تمت معالجتها وتعبئتها بشكل صحيح، فسيكون عمرها الافتراضي طويلًا من عام إلى عامين. ومع ذلك، فمن الأفضل استهلاكها خلال 12 شهرًا من الإنتاج. كما تتدهور الصفات الحسية لزيتون المائدة عند التخزين، خاصة إذا اشتمل على الزيوت والأعشاب والتوابل والمخللات.

يجب أن تشير مواصفات محلول التعبئة إلى كمية الملح لأن مستوياته في الزيتون يمكن أن تضر الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلوية، يفضل زيتون المائدة ذو المحلول الملحي قليل الملح ،وتتطلب هذه المنتجات البسترة أو حتى التعقيم. يحتوي الجدول (1) على جرة أو علبة زيتون نموذجية تباع في أستراليا ودُون عليها كل متطلبات ومعلومات الوسم الضرورية.(*)

3. المعلومات المطلوبة على ملصق نموذجي لزيتون المائدة

الجدول (1). المعلومات المطلوبة على ملصق نموذجي لزيتون المائدة

للمزيد     الإطلاع  النقر على رابط    كتاب   :مواصفات الجودة لزيتون المائدة
Table Olives Quality Specifications       للدكتور بن عمرشبة