مضادات الأكسدة للزيتون ودورها في الوقاية من السرطان : تعرف عليها- مدونة زيتونيات

1. مقدمة:

 تعرفنا في تدوينات سابقة على زيتون المائدة على مغذياته من فيتامينات ومعادن، وفينولات، وأصباغ. والى محتوياته من الماء  والزيت والدهون والسكر والبروتين  وعلى استخداماته الغذائية والمطبخية  الحلوة والمالحة . كما تعرفنا على فوائد ه لصحة القلب والدماغ  والعظام . و سنتعرف في هذه التدوينة محتوى  الزيتون  من مضادات الأكسدة  ودورها في الوقاية من السرطان .

2. مضادات الأكسدة للزيتون

تظهر الدراسات أن مادة البوليفينول الموجودة في الزيتون لها خصائص مضادة للأكسدة قوية (*). أهم مضادات الأكسدة في الزيتون هو فيتامين إي الذي يمكن أن يحميك أنت وعائلتك من أمراض السرطان والعظام. تشمل مضادات الأكسدة القوية الأخرى في الزيتون ما يلي:

Oleuropein ، والذي يوجد بكثرة في الزيتون الطازج وغير الناضج.يتحلل هذا الأوليوروبين إلى هيدروكسي تيروسول عندما ينضج الزيتون.

Tyrosol  هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى التي قد تساعد في صحة القلب.وعلى الرغم من أن حمض الأولينوليك قد يمنع تلف الكبد والالتهابات ، إلا أن الكيرسيتين يساعد في خفض ضغط الدم.

ولقد ذكرنا في مقالة خاصة وجود أكثر من 28 مركبا فينولياومضادا للأكسدة يمكن أن يحويه لحم ثمرة الزيتون .مضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون تساهم في جميع فوائده الصحية  تقريبًا ، إذ أنها مركبات لاتدخل في الجزء التغذوي للزيتون بل في الشق الفيتوكيميائي  ويمكن لها أن تحسن حياتك وصحتك بشكل كبير إذا تم تناولها بانتظام (**).

3. دورها في الوقاية من السرطان

يحظى الزيتون بشعبية كبيرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهذا قد يفسر انخفاض معدلات الإصابة بالسرطان هناك. تعمل المركبات الفينولية الموجودة في الزيتون بشكل أفضل في الوقاية ومنع أشكال متنوعة من السرطانات منها  سرطان الثدي، وسرطان القولون، وسرطان المعدة.

يحتوي الزيتون أيضًا على سكوالين وتربينويدات ومركبات أخرى ذات خصائص مضادة للسرطان.

يعتبر الزيتون الأسود مصدرًا رائعًا لفيتامين E ، الذي يتمتع بقدرة رائعة على تحييد الجذور الحرة في دهون الجسم. خاصة عند العمل مع الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الزيتون ، يمكن لفيتامين E أن يجعل العمليات الخلوية أكثر أمانًا. عندما لا تكون مثل هذه العمليات مثل إنتاج طاقة الميتوكوندريا محمية بشكل جيد ، يمكن أن تتسبب الجذور الحرة الناجمة عن الإجهاد التاكسدي في إتلاف الميتوكوندريا في الخلية ، ومنعها من إنتاج الطاقة الكافية لإحتياجاتها ، وفي حالة تلف الحمض النووي للخلية تتدهور الأمور وينشأ السرطان. أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي مكمل بزيت الزيتون يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون ، وهو خطر منخفض تقريبًا مثل النظام الغذائي الغني بزيت السمك.

يحمي الزيتون خلايا الجسم من السرطان، أيضا  من خلال مركبين متواجدين فيه تسمى الأوليوكانثال   (Oleocanthal)  والسكوالين (Squalene)  اللتان تعملان على قتل الخلايا السرطانية. دون نسيان مضادات الأكسدة الأخرى وحمض الأولييك فجميعها تعمل على مكافحة السرطان.