200 different undesirable flavors or negative characteristics of olive oil
مقدمة
إن فهم تعقيدات جودة زيت الزيتون أمر بالغ الأهمية للمنتجين والمستهلكين على حد سواء. تتعمق هذه المقالة في **200 نكهة غير مرغوب فيها أو سلبية لزيت الزيتون**، وتقدم دليلاً شاملاً للتعرف على هذه العيوب ومعالجتها. من خلال إدراك هذه الخصائص السلبية، يمكنك اتخاذ خيارات أكثر استنارة وضمان أعلى مستويات الجودة في زيت الزيتون الخاص بك.
من النتانة إلى المذاق المعدني، فإن نطاق العيوب المحتملة في زيت الزيتون واسع. ستساعدك هذه القائمة على تحديد المشكلات الشائعة التي تؤثر على النكهة والجودة، مما يسمح لك بتقدير التعقيدات والفروق الدقيقة في هذا الطعام الأساسي المحبوب.
طالع:
أشهر 10 مسابقات عالمية لزيت الزيتون
12 علامة تجارية لزيت الزيتون الجزائري حائزة على جوائز عالمية
20 علامة تجارية لزيت الزيتون الجزائري فازت بجوائزعالمية عامي 2023 و2024
200 نكهة غير مرغوب فيها أو خصائص سلبية لزيت الزيتون
فيما يلي قائمة حصرية توضح بالتفصيل 200 نكهة مختلفة غير مرغوب فيها أو خصائص سلبية لزيت الزيتون. يعد فهم هذه السمات السلبية أمرًا بالغ الأهمية لمراقبة الجودة وضمان الحصول على منتج متميز.
1. **زنخ:** نكهة زيت قديمة ناجمة عن الأكسدة.
2. **فاستي:** رائحة عفنة ومخمرة من الزيتون المخزن في ظروف لاهوائية.
3. **الرواسب الموحلة:** طعم قذر نتيجة ملامسة الرواسب لفترة طويلة.
4. ** عفن رطب: ** نكهة رطبة ومتعفنة نتيجة ظروف التخزين السيئة.
5. **النبيذ والخل:** طعم حامض يشبه النبيذ بسبب عيوب التخمير.
6. **معدني:** طعم معدني حاد وغير سار نتيجة للتلوث المعدني.
7. **محروقة:** نكهة محترقة نتيجة التسخين المفرط أثناء المعالجة.
8. **مسطحة:** قلة النكهة تشير إلى سوء الجودة أو التقادم.
9. **مريب:** طعم يشبه السمك يشير إلى التخزين غير السليم أو التلوث.
10. ** قذر: ** نكهة سيئة ناتجة عن تلوث يرقات ذبابة الزيتون.
11. **ترابي:** نكهة تشبه التربة من الزيتون غير المغسول أو المتسخ.
12. **خشب القش:** طعم خشبي جاف نتيجة التخزين السيئ أو الزيتون الناضج.
13. **ماء الخضار:** نكهة مائية ضعيفة بسبب المحتوى المائي الزائد.
14. **عيب الزيتون المجمد:** عيب في نكهة الزيتون المجمد على الشجرة.
أهمّ الدول المنتجة والمستهلكة والمصدرة والمستوردة عالميا لزيتون المائدة لعام 2022
15. **دهني:** ملمس زيتي دهني في الفم يشير إلى نوعية رديئة.
16. **الثفل الموحل:** نكهة قذرة نتيجة سوء التعامل أو التخزين.
17. **الخشب الرطب والعفن:** رائحة رطبة وعفنة ناجمة عن تلوث الخشب.
18. **المجمد:** عيب في نكهة الزيتون المعرض لدرجات حرارة التجمد.
19. **مغبر:** طعم مغبر وجاف نتيجة ظروف التخزين السيئة.
20. ** جوزي مسخن: ** نكهة الجوز المحروقة بسبب الحرارة الزائدة.
21. ** جوزي قديم: ** طعم الجوز القديم الذي لا معنى له من الأكسدة.
22. **كيميائية:** نكهة سيئة نتيجة التلوث الكيميائي.
23. **البلاستيك:** طعم يشبه البلاستيك الناتج عن أوعية التخزين غير المناسبة.
24. **الصابونية:** نكهة صابونية تشير إلى سوء المعالجة.
25. **الطلوي:** طعم شمعي يشبه الشحم نتيجة الأكسدة.
26. **الطلاء:** طعم يشبه الطلاء يدل على التلوث الكيميائي.
27. **الحموضة:** الحموضة الزائدة من عيوب التخمر.
28. **النكهات الخارجة عن التكرير:** مذاق غير محبب من عمليات التكرير.
29. **القسوة:** طعم قاسي غير سار للزيتون ذي النوعية الرديئة.
30. **المر:** المرارة المفرطة الناتجة عن الزيتون الناضج أو التالف.
31. **حار:** الحدة المفرطة أو الفلفل.
32. **المخمرة:** نكهة الخل الحامضة من عيوب التخمير.
33. **مطبوخ:** عيب في النكهة نتيجة الإفراط في المعالجة أو الحرارة الزائدة.
34. **الرائحة الكريهة:** الروائح الكريهة الناتجة عن التلوث أو سوء التخزين.
35. **خميرة:** نكهة خميرة تشبه الخبز بسبب عيوب التخمير.
36. **المؤكسد:** نكهة قديمة ومسطحة نتيجة التعرض للهواء لفترة طويلة.
37. **التبن الرطب:** عيب في نكهة الزيتون المخزن بشكل غير صحيح.
38. **المطاط:** طعم مطاطي من حاويات التخزين غير المناسبة.
39. **دهني:** ملمس دهني مفرط في الفم يشير إلى نوعية رديئة.
40. **المالح:** طعم مالح مالح نتيجة التلوث بالمياه المالحة.
41. **الألوان غير الطبيعية:** الألوان غير العادية تشير إلى سوء المعالجة أو التلوث.
42. **تلوث الرواسب:** طعم قذر من تلوث الرواسب.
43. **بقايا المبيدات الحشرية:** المذاق الكيميائي الناتج عن التلوث بالمبيدات الحشرية.
44. **الكبريت:** رائحة بيضة كبريتية فاسدة من التلوث.
45. **العفن:** رائحة رطبة متعفنة من الزيتون المتعفن أو سوء التخزين.
46. **موحلة:** نكهة قذرة من ممارسات المعالجة السيئة.
47. **الحدّة القاسية:** الحدة المفرطة التي تغلب.
48. **الطعم المر:** مرارة باقية بسبب سوء الجودة أو التصنيع.
49. **التسطيح:** نقص النكهة يدل على تقدم السن أو سوء الجودة.
50. ** نباتي: ** نكهة خضراء غير ناضجة من الزيتون غير الناضج.
51. **عشبي:** طعم عشبي قوي للغاية يشير إلى ضعف التوازن.
52. **الخشبية:** طعم خشبي نتيجة ظروف التخزين السيئة.
53. ** اللدونة: ** طعم يشبه البلاستيك نتيجة التغليف غير المناسب.
54. **شبيه بالدهون:** ملمس دهني للغاية في الفم يشير إلى نوعية رديئة.
55. **متعفن:** طعم متعفن من الزيتون الملوث.
56. ** الفاكهة المخمرة: ** نكهة الفاكهة الحامضة الناضجة بسبب عيوب التخمير.
57. **الاسفلت:** طعم يشبه القطران نتيجة التلوث بالهيدروكربونات.
58. **نباتي قاس:** طعم أخضر قوي للغاية يشير إلى ضعف التوازن.
59. **التبغ:** طعم يشبه التبغ بسبب رداءة النوعية أو التلوث.
60. **الحرق الحار:** إحساس شديد بالحرقان بسبب الحدة العالية.
61. **المرارة الكيميائية:** طعم كيميائي يدل على التلوث.
62. **الزيت القديم:** نكهة قديمة مسطحة تشير إلى الشيخوخة.
63. ** الفاكهة الناضجة: ** طعم حلو للغاية ومتخمر من الزيتون الناضج.
64. **الراتنج:** طعم يشبه الراتنج نتيجة التلوث براتنجات الأشجار.
65. **شمعي:** ملمس شمعي بالفم يدل على نوعية رديئة.
66. **غير الحلو:** حلاوة غير عادية تدل على عيوب التخمر.
67. **مثل منتجات الألبان:** طعم زبداني أو جبني يشير إلى التلوث.
68. **العفن الترابي:** عفن ترابي من ظروف التخزين السيئة.
69. **الخشب القاسي:** طعم خشبي مفرط يشير إلى سوء التخزين.
70. **القش القديم:** طعم جاف وقديم نتيجة التخزين غير السليم.
71. **الأكسدة الكيميائية:** طعم كيميائي من الأكسدة.
72. **المرارة المعدنية:** طعم معدني مع مذاق مرير.
73. **المطاط المحروق:** طعم المطاط المحروق من التلوث.
74. **قذر:** طعم قذر يدل على سوء المعالجة.
75. **محموم:** طعم مطبوخ من الحرارة الزائدة أثناء المعالجة.
76. **الشحم:** طعم شمعي دهني من نوعية رديئة.
77. **مثل الإسفلت:** طعم يشبه القطران الناتج عن التلوث الهيدروكربوني.
78. **حرق مسطح:** طعم مسطح مع طعم محترق.
أهمّ 10 دول منتجة ومستهلكة عالميا لزيتون المائدة لعام 2017
100 سؤال وجواب حول زراعة الزيتون : دليلك الشامل
80 مستحضرا تجميليا مشتقا من الزيتون : تعرف عليها
79. **النباتية المفرطة:** طعم أخضر قوي يشير إلى ضعف التوازن.
80. **كبريتية:** رائحة البيض الفاسد تدل على التلوث.
81. **الأرض الرطبة:** طعم رطب يشبه التربة نتيجة التخزين غير السليم.
82. **التخمير:** نكهة حامضة تشبه النبيذ بسبب عيوب التخمير.
83. **بقايا دهنية:** بقايا زيتية تشير إلى نوعية رديئة.
84. **البلاستيك الكيميائي:** طعم البلاستيك يدل على التلوث الكيميائي.
85. **رماد الخشب:** طعم الخشب المحروق يدل على التلوث.
86. **المرارة:** مرارة غير عادية تدل على عيوب التخمر.
87. **حمضي قاس:** طعم حمضي مفرط بسبب سوء الجودة أو التلوث.
88. **بقايا شمعية:** ملمس شمعي بالفم يشير إلى سوء المعالجة.
89. **الرواسب النباتية:** طعم قذر من تلوث الرواسب النباتية.
90. **أكسدة المطاط:** طعم مطاطي يدل على الأكسدة.
91. **الخبز الخميرة:** طعم يشبه طعم الخبز من عيوب التخمر.
92. **العفن الرطب:** طعم متعفن نتيجة ظروف التخزين الرطبة.
93. **مسطح كيميائي:** طعم مسطح مع مذاق كيميائي.
94. ** خارج الجوز: ** نكهة جوزية غير عادية تشير إلى الأكسدة.
95. **حرقة لاذعة:** إحساس شديد بالحرقان نتيجة لاذعة شديدة.
96. **العفن القذر:** طعم متعفن متسخ نتيجة سوء التخزين.
97. **حلو مفرط النضج:** طعم حلو للغاية من الزيتون الناضج.
98. **حرق كبريتي:** طعم كبريتي مع إحساس بالحرقان.
99. **الرواسب الكيميائية:** طعم كيميائي ناتج عن تلوث الرواسب.
100. **بقايا البلاستيك:** طعم البلاستيك الناتج عن التغليف أو التخزين غير المناسب.
أشهر40 مختبرا عالميا معتمدا في تحاليل الزيتون
أشهر 7 مراكز بحثية متخصصة في أبحاث الزيتون
أكثر من 20 جهة بحثية بين مركز ومعهد وكرسي أبحاث تتعلق بالزيتون
قائمة مئوية إضافية للنكهات السلبية أو غير المرغوبة لزيت الزيتون
فيما يلي قائمة إضافية عن 100 نكهة مختلفة غير مرغوب فيها أو خصائص سلبية لزيت الزيتون، مع تسليط الضوء على المزيد من الفروق الدقيقة والتعقيدات التي يمكن أن تؤثر على هذا المنتج متعدد الاستخدامات.
1. **الدهن القديم:** طعم دهني قديم يدل على تخزينه لفترة طويلة.
2. **المر القاسي:** طعم مر للغاية يطغى على النكهات الأخرى.
3. **الخبز القديم:** طعم يذكرنا بالخبز القديم مما يدل على الأكسدة.
4. **الكراميل المحروق:** نكهة حلوة محترقة تشير إلى ارتفاع درجة الحرارة.
5. **الحليب الرائب:** طعم حامض ومنفر يشير إلى عيوب التخمر.
6. **الطب:** طعم يذكرنا بالطب، وغالبًا ما يشير إلى التلوث الكيميائي.
7. **الطابق السفلي عفن:Musty Basement** نكهة رطبة وعفنة تشير إلى سوء التخزين.
8. **ترابي مفرط:** طعم ترابي قوي يشير إلى التلوث بالتربة.
9. **اللوز المحروق:** نكهة الجوز المحروقة الناتجة عن الحرارة الزائدة أو سوء التخزين.
10. **الزبدة القديمة:** طعم زبداني قديم يشير إلى الأكسدة.
11. **الكلوروفيل الزائد:** طعم أخضر مفرط من الزيتون غير الناضج.
12. **الذرة القديمة:** طعم يذكرنا بالذرة القديمة مما يدل على نوعية رديئة.
13. **السكر المحروق:** طعم محترق يشبه طعم الكراميل الناتج عن الحرارة الزائدة.
14. **كرتون عفن:** نكهة عفنة تشبه الورق المقوى بسبب ظروف التخزين السيئة.
15. ** الزيتون الناضج: ** طعم حلو للغاية ومتخمر من الزيتون الناضج.
16. **القهوة المحروقة:** طعم القهوة المحروقة بسبب الحرارة الزائدة.
17. **الصابون الكيميائي:** طعم صابوني يدل على التلوث الكيميائي.
18. **فلات ميتاليك:** طعم مسطح مع مذاق معدني.
19. **الدقيق القديم:** طعم يذكرنا بالدقيق القديم مما يدل على نوعية رديئة.
20. **البلاستيك المحروق:** طعم البلاستيك المحروق نتيجة التخزين غير السليم.
21. **العجين الحامض:** طعم حامض يشبه طعم الخبز، يدل على عيوب التخمر.
22. **التبن القذر:** طعم قذر يشبه طعم التبن بسبب ظروف التخزين السيئة.
23. **الدهون القديمة:** طعم دهني قديم يدل على الأكسدة.
24. **التلوث الكيميائي:** نكهة سيئة ناتجة عن التلوث الكيميائي.
25. **الخل المحروق**: طعم محترق حامض نتيجة عيوب التخمر.
26. **الصابون المسطح:** طعم مسطح مع مذاق صابوني.
27. **الشوفان القديم:** طعم يذكرنا بالشوفان القديم مما يدل على نوعية رديئة.
28. **اللحم المحروق:** طعم اللحم المحروق نتيجة التسخين الزائد أثناء المعالجة.
29. **الكلوروفيل القاسي:** طعم أخضر قوي من الزيتون غير الناضج.
30. **الخميرة القديمة:** طعم يذكرنا بالخميرة القديمة مما يدل على نوعية رديئة.
31. **الخشب المحروق:** طعم الخشب المحروق نتيجة التلوث أثناء المعالجة.
32. **المخلفات الكيميائية:** نكهة متخلفة من المخلفات الكيميائية.
33. **الكرتون المسطح:** طعم مسطح مع طعم الورق المقوى.
20 من أشهر وأكبر مزارع الزيتون في العالم
34. **الشعير القديمStale Malt:** طعم يذكرنا بالشعير القديم مما يدل على نوعية رديئة.
35. **القمح المحروق:** طعم القمح المحروق نتيجة التسخين الزائد أثناء المعالجة.
36. **معدني بشكل مفرط:** طعم معدني مفرط بسبب التلوث.
37. ** جوزة الطيب القديمة: ** طعم يذكرنا بجوزة الطيب القديمة مما يدل على الأكسدة.
38. **العشب المحروق:** طعم العشب المحروق نتيجة التسخين الزائد أثناء المعالجة.
39. **الحمضيات القاسية:** طعم الحمضيات طاغٍ بسبب النكهة غير المناسبة.
40. **فلفل قديم:** طعم يذكر بالفلفل القديم يدل على نوعية رديئة.
41. **العشب المحروق:** طعم العشب المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
42. **عشب مسطح:** طعم مسطح مع مذاق عشبي.
43. ** الحبوب القديمة: ** طعم يذكرنا بالحبوب القديمة مما يدل على نوعية رديئة.
44. **البهارات المحروقة:** طعم التوابل المحروقة نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
45. **الحامض المفرط:** طعم حامض للغاية بسبب عيوب التخمير.
46. **الملفوف القديم:** طعم يذكرنا بالملفوف القديم مما يدل على نوعية رديئة.
47. **زيتون محروق:** طعم زيتون محروق نتيجة التسخين الزائد أثناء المعالجة.
48. **التوابل القاسية:** طعم حار طاغٍ بسبب النكهة غير المناسبة.
49. **القرنفل القديم:** طعم يذكرنا بالقرنفل القديم مما يدل على الأكسدة.
50. **الخضار المحروقة:** طعم الخضار المحروقة نتيجة التسخين الزائد أثناء المعالجة.
51. **الحمضيات المسطحة:** طعم مسطح مع مذاق الحمضيات.
52. **عشب قديم:** طعم يذكرنا بالأعشاب القديمة يدل على نوعية رديئة.
53. ** الفاكهة المحروقة: ** طعم الفاكهة المحترقة بسبب ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
54. **مرارة مفرطة:** طعم مر للغاية نتيجة للمعالجة غير السليمة.
55. **البصل القديم:** طعم يذكرنا بالبصل القديم مما يدل على نوعية رديئة.
56. **البذور المحروقة:** طعم البذور المحترقة نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
57. **الجوز القاسي:** طعم جوزي طاغٍ بسبب النكهة غير المناسبة.
58. ** الثوم القديم: ** طعم يذكرنا بالثوم القديم مما يدل على الأكسدة.
59. **الورقة المحترقة:** طعم الورقة المحترقة نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
60. **الجوز المسطح:** طعم مسطح مع مذاق جوزي.
61. **البذور القديمة:** طعم يذكرنا بالبذور القديمة مما يدل على نوعية رديئة.
62. **الجذع المحترق:** طعم الجذع المحترق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
63. **الحلو المفرط:** طعم حلو للغاية من الزيتون الناضج.
64. ** اللحاء القديم: ** طعم يذكرنا باللحاء القديم مما يدل على نوعية رديئة.
65. **الجذر المحروق:** طعم الجذر المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
66. **الأوراق القاسية:** طعم ورقي طاغٍ من النكهة غير المناسبة.
67. **الفاكهة التي لا معنى لها:** طعم يذكرنا بالفاكهة التي لا معنى لها والتي تشير إلى الأكسدة.
68. **الجوز المحروق:** طعم الجوز المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
69. **الزهرة المسطحة:** طعم مسطح مع مذاق زهري.
70. **خضروات قديمة:** طعم يذكرنا بالخضروات القديمة مما يدل على نوعية رديئة.
71. **اللحاء المحروق:** طعم اللحاء المحترق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
72. **الإفراط في الأزهار:** طعم الأزهار بشكل مفرط بسبب النكهة غير المناسبة.
73. **زهرة قديمة:** طعم يذكرنا بالأزهار القديمة التي تشير إلى الأكسدة.
74. **غصين محترق:** غصين محترق طعمه من الحرارة الزائدة أثناء المعالجة.
75. **الجذر القاسي:** طعم جذري طاغٍ من النكهة غير المناسبة.
76. **العشب القديم:** طعم يذكرنا بالعشب القديم يدل على نوعية رديئة.
77. **الحمضيات المحترقة:** طعم الحمضيات المحروقة نتيجة التسخين الزائد أثناء المعالجة.
78. **الورقة المسطحة:** طعم مسطح مع مذاق مورق.
79. **التوت القديم:** طعم يذكرنا بالتوت القديم مما يدل على الأكسدة.
80. **الطحالب المحروقة:** طعم الطحلب المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
81. **الأعشاب المفرطة:** طعم عشبي مفرط ناتج عن نكهة غير مناسبة.
82. **الصنوبر القديم:** طعم يذكرنا بالصنوبر القديم يدل على نوعية رديئة.
83. **الإبرة المحترقة:** طعم الإبرة المحترقة بسبب ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
زيت الزيتون للريجيم : 16 نصيحة وطريقة لإدخاله في نظامك الغذائي
هل يصلح زيت الزيتون للطبخ والقلي ؟ ومتى يكون ضارا ؟
84. ** اللحاء القاسي: ** طعم لحاء قوي بسبب النكهة غير المناسبة.
85. **الإبرة التي لا معنى لها:** طعم يذكرنا بالإبر التي لا معنى لها والتي تشير إلى الأكسدة.
86. ** الزهر المحروق: ** طعم الزهر المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
87. **فلات سبايس:** طعم مسطح مع مذاق حار.
88. **الحزازيات القديمة:Stale Moss** طعم يذكرنا بالطحالب القديمة يدل على نوعية رديئة.
89. **التوت المحروق:** طعم التوت المحترق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
90. ** اللحاء المفرط:Overly Barky ** طعم لحائي مفرط بسبب النكهة غير المناسبة.
91. **الأوراق التي لا معنى لها:** طعم يذكرنا بالأوراق التي لا معنى لها والتي تشير إلى الأكسدة.
92. **الزهرة المحروقة:** طعم الزهرة المحترقة نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
93. **الصنوبر القاسي:** طعم صنوبري طاغٍ بسبب النكهة غير المناسبة.
94. **الجذر القديم:** طعم يذكرنا بالجذور القديمة مما يدل على نوعية رديئة.
95. **الصنوبر المحروق:** طعم الصنوبر المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
96. **اللحاء المسطح:** طعم مسطح مع مذاق لحاء.
97. **غصين لا معنى له:Stale Twig** طعم يذكرنا بالأغصان التي لا معنى لها والتي تشير إلى الأكسدة.
98. **العشب المحروق:** طعم العشب المحروق نتيجة ارتفاع درجة الحرارة أثناء المعالجة.
99. **الإفراط في الأزهار:Overly Floral** طعم الأزهار بشكل مفرط بسبب النكهة غير المناسبة.
100. **زهرة قديمة:Stale Blossom** طعم يذكرنا بالأزهار القديمة التي تشير إلى الأكسدة.
تؤكد هذه النكهات غير المرغوب فيها والخصائص السلبية على أهمية زراعة زيت الزيتون ومعالجته وتخزينه بعناية للحفاظ على جودته وتجنب العيوب التي يمكن أن تقلل من نكهته وفوائده الصحية.
خاتمة
باختصار، يعد التعرف على **200 نكهة مختلفة غير مرغوب فيها أو خصائص سلبية لزيت الزيتون** أمرًا ضروريًا لضمان الجودة. ومن خلال فهم هذه العيوب، يمكن لكل من المنتجين والمستهلكين تقدير سلامة هذا الزيت متعدد الاستخدامات والحفاظ عليه بشكل أفضل.
قد يعجبك أيضا :
جودة زيت الزيتون: دليلك لاختيار الأفضل
بعض الأساليب الشائعة للغش في زيت الزيتون وكيفية التصدي لها
200 نكهة مختلفة ومميزة لزيت الزيتون
السمات الإيجابية لزيتون المائدة والمعتمدة في التقييم الحسي الذوقي والعوامل المؤثرة عليها
السمات السلبية لزيتون المائدة والمعتمدة في التقييم الحسي الذوقي والعوامل المؤثرة عليها
فوائد الزيتون لصحة الجهاز الهضمي ومحاربة الالتهاب : تعرف عليها
تعليقات
إرسال تعليق